最近、週末には何かしらのお菓子を作っています。
この間はベイクドチーズケーキを焼きました。
チーズケーキ。王道のレシピで作ると、生クリームを入れるし、クリームチーズは一箱200gを全部使う。土台の砕いたビスケットはバターで固めるし。今本当に高くなっている、乳製品のオンパレード。けっこうお金がかかるんです^^;
でも、たくさんできるから、外で買ってくるよりは断然安い。
レアチーズケーキも好きなんですが、冷凍することを考えると、ベイクドの方がいい。チーズは腹持ちや栄養価の面でも、おやつとして最適ですよね。
スクエア型で作り、スティックにカットしました。ちょっとおしゃれに見えるところもいい^^ブルーベリーも入ってます。
私はチーズが大好きなので、チーズの入ったお菓子は当然好き。チーズはしょっぱいまま食べるのもいいけれど、甘くしてもまた、その酸味と甘みのコラボレーションがたまらない…！
家族もみなチーズ好きなので、喜んで食べてもらえました。ストックがたくさんできたから、しばらくはチーズケーキのおやつを楽しめそう。私も会社に持っていったりしています。
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先日、ようやく気づいたこと。
パウンドケーキが、どうがんばっても膨らまない……。工程をちゃんと守っているのに、なんでだろう。。
なんでだ、なんでだ……と悩む中、たまたまお菓子作りが得意な人と話すことがあって。話題はパン作りに及び、「パンは薄力粉ではなく強力粉を使う」という話が出てきました。
そのとき、はっとしたのです。
最近のお菓子作りで私が使っていた小麦粉は、夫がパン作りで使っていたものの残りだったと。
「お、いい小麦粉がある」と、何も考えずに、むしろ意気揚々と使っていたのです。
あらためて調べたら、その小麦粉は「準強力粉」というものだった…
「強力粉」の下が「準強力粉」なんですが、強力粉は薄力粉と比べてグルテン（粘り気）が多いんですね。グルテン、つまり、ふんわりケーキの敵…！
膨らまない素材で作ってたんだから、そりゃあどんなにがんばっても膨らまないはずだ。
初歩の初歩で間違っている自分のアホさ加減に呆然としました^^;
まあいい、仕切り直しだ。さっそく「ケーキ作りに最適」という薄力粉を注文しました。
今度こそこれで、ふっくらしたパウンドケーキが焼けるはず…！もしできなかったから…完全に私のスキル不足ですな^^;
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お知らせです。なかまぁるの最新記事が掲載されました。
ミスだらけでお客様を怒らせてしまった初仕事。何度か通い、だんだんうちとけてきたけれど、その矢先に…というお話です。よろしければご一読くださいませ。
