先日の日経新聞土曜欄に、
こんな記事が出ていました。
果実酢。
近頃、果実酢が流行っているようで。
スーパーでも市販のものが
大々的に陳列されている。
目に入る機会が多く、
ちょうど作りたいと思っていた
ところだったのです。
健康のために、
できる限りお酢を摂ろうと
思っています。
若い頃は酸っぱいものが
大の苦手だったのだが、
だんだんと好きになり、
40代に入ってからは体が欲するように。
年ですね^^;
とはいえ、酢の物って、
けっこう作るの難しい…
子供も嫌がるし、
あまり食卓に出すことはない。
もっと気楽にお酢を摂る方法は…
ということで、
行き着いたのは「ジュースとして飲む」方法。
私が飲んでいるのは、リンゴ酢。
炭酸水で割れば、
お酢のツンとした感じが緩和され、
すっきり飲める。
このリンゴ酢がそろそろ残り少ないので、
補充しなきゃ…そういえば果実酢を作る
という方法もあったな、
と思っていたところだったのでした。
・・・・
果実酢はとても美味しそうですが、
果物は高い、皮を剥いて輪切りしにしたりが
ちょっと面倒だな…と思っていました。
この記事には、「冷凍の果物でもいい」とあって。
それでピンときたのが、セブンの冷凍果物。
マンゴーを時々食べますが、
そういえばブルーベリーもあった。
ブルーベリー、大好きだけど
買うと高い(*_*)
でもセブンの冷凍物なら200円で買える。
早速試してみることにしました。
材料は果物とお酢、氷砂糖だけ。
お酢はやっぱり千鳥酢で。
千鳥酢、とてもまろやかで美味しい酢です。
が、高い（360mlで400円くらいする汗）。
以前は料理にも使っていましたが、
近頃はもっぱらミツカン酢。
久しぶりに購入しました。
氷砂糖は、昔夫が梅酒をつくるのに
使ったものが残っていたので、それを。
つくり方は超簡単。
煮沸した保存容器に果物、氷砂糖を入れ、
お酢をかけるだけ。
だいたい1週間くらいで
果物からエキスが出て完成、ということ
でしたが、嬉しい誤算が。
冷凍してある果物は、組織が壊れているため、
早くエキスが出てくるらしく。
たしかに、あっという間に
お酢が紫色に染まりました。
・・・・
漬けたのが土曜日。今日火曜日で3日目。
まだ少し底に氷砂糖が残っていますが、
良い色に出来上がっている。
試し飲みをしてみました。
おぉ、これは美味しい！
炭酸で割ったら、爽やかなブルーベリー
ジュースになりました。
むしろもっと酸っぱくてもいいかも…
レシピを見ると、
お酢の量を増やし、砂糖を減らせば
甘さ控えめになるらしい。
今度はその配合でつくってみよう。
ブルーベリーの果肉はそのまま食べられました。
もともとブルーベリー自体が甘かったためか。
果物によって違いそう。
まだ千鳥酢も氷砂糖も残っているから、
別の果物でもつくってみようかな。
…本当のところ、市販の果実酢の素を
買ってきたほうが安いんですけどね^^;
でも添加物もゼロだし、
自分で選んだ材料を使えるし、
香りもとても良い。
なんといっても、できあがりを待つ楽しみが。
もうすぐ梅の季節もやってきます。
毎年作っている梅ジュース、
今年も作るつもりです。
